Spelucchino Professionale in Acciaio Damasco, Coltello da Cucina Professionale Giapponese, Coltello per Intaglio Frutta, Lama da 9cm, Manico in Resina Micarta – Yukimura | TOTIKO Japan Knives

82,00 IVA inclusa

SKU: TO-YUKIMURA-3.5P Category:

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Coltello di piccole dimensioni, è utilizzato dove il coltello da cuoco non riesce ad arrivare. Nasce come coltello da sbucciatura, ottimo per tagliare frutta e verdura sul tagliere, per pelare in modo impeccabile, velocemente e con precisione.

Facile da controllare e quindi adatto a qualsiasi cuoco, professionista o amatoriale, questo coltello emerge rispetto agli altri sia per la sua caratteristica sagoma che per le dimensioni. La lama liscia e lunga dagli 8 agli 11 cm può essere dritta o curva. La lama curva ricorda il becco di un uccello; in questo caso il coltello è chiamato Tournier ed è utilizzato maggiormente per affettare, guarnire con disegni (fruit carving), tritare, sbucciare e tagliare a dadini qualsiasi tipologia di frutta. Non adatto al taglio di verdure troppo dure, come le carote.

  • Impugnatura ergonomica in resina Micarta, resistente al calore e all’umidità
  • Scatola in cartone a chiusura magnetica, perfetta per conservare il coltello e/o per fare un regalo
  • Lunghezza: Totale 21 cm; Lama 9 cm; Manico: 12 cm. Larghezza Lama: 2 cm; Spessore Lama: 1,8 mm

TOTIKO JAPAN KNIVES. Una serie di coltelli giapponesi che coniugano affilatura eccezionale, facile manutenzione e praticità, in cui i manici dalla linea occidentale, con ottime doti di ergonomia per qualunque tipo di taglio, si accompagnano alla perfezione alle lame di tipo giapponese. I nostri coltelli da chef sono realizzati con cura in maniera semi-artigianale e con materiali di alta qualità per un processo dalla durata di oltre 60 giorni. Il nucleo di acciaio VG-10 possiede alti livelli di carbonio, e tramite il preciso rinvenimento criogenico con azoto liquido aumenta la struttura cristallina dell’acciaio, accrescendo forza, flessibilità e durezza e consentendo una nitidezza simile a un bisturi particolarmente elastico. La lama è resistente e mantiene a lungo il filo.