Coltello professionale per pane e pasticceria in acciaio ad alto tenore di carbonio con una durezza di 56/58 HRC, una dentatura super affilata e con uno spessore della lama ridottissimo. Permette di tagliare pane, lievitati, pan di spagna e le millefoglie senza che si rompano, rendendo il lavoro molto più veloce e con uno sfrido praticamente inesistente. Ottimo anche per affettare arrosti con e senza spago.
Richiestissimo sia dai professionisti che dagli appassionati di cucina dove la perfezione è d’obbligo!
- Scatola in cartone, perfetta per fare un regalo
- Lunghezza: Totale 43,5 cm; Lama 30 cm; Manico: 13,5 cm. Larghezza Lama: 3 cm; Spessore Lama: 2 mm
TOTIKO JAPAN KNIVES. Una serie di coltelli giapponesi che coniugano affilatura eccezionale, facile manutenzione e praticità, in cui i manici dalla linea occidentale, con ottime doti di ergonomia per qualunque tipo di taglio, si accompagnano alla perfezione alle lame di tipo giapponese. I nostri coltelli da chef sono realizzati con cura e con materiali di alta qualità per un processo dalla durata di oltre 60 giorni. Il nucleo di acciaio tedesco possiede alti livelli di carbonio, e tramite il preciso rinvenimento criogenico con azoto liquido aumenta la struttura cristallina dell’acciaio, accrescendo forza, flessibilità e durezza e consentendo una nitidezza simile a un bisturi particolarmente elastico. La lama è resistente e mantiene a lungo il filo.
