Coltello Professionale in Acciaio Damasco, Coltello da Cucina Professionale Giapponese da Verdura, Lama da 16,5cm, Nakiri Damascato, Manico in Resina Micarta – Yukimura | TOTIKO Japan Knives

186,00 IVA inclusa

SKU: TO-YUKIMURA-7NAH Category:

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Pensato per tagliare le verdure, rispetto ai coltelli tradizionali nipponici è più sottile e semplice da maneggiare. Grazie alla lama a doppia affilatura non si sposta da un lato e durante il taglio non necessita di una continua correzione nel movimento. Anche la manutenzione è certamente più semplice. Sarà per questa ragione che il nakiri ha guadagnato terreno nelle cucine domestiche giapponesi, e proprio come il santoku si sta largamente diffondendo in occidente. È spesso forgiato in stile awase, caratteristica che ne assicura forza, affilatura e flessibilità. Perfetto per il taglio a julienne e chiffonade.

  • L’ampia larghezza della lama consente un migliore gioco delle nocche
  • Impugnatura ergonomica in resina Micarta, resistente al calore e all’umidità
  • Scatola in cartone a chiusura magnetica, perfetta per conservare il coltello e/o per fare un regalo
  • Lunghezza: Totale 29,5 cm; Lama 16,5 cm; Manico 13 cm; Larghezza Lama 6 cm; Spessore Lama 2,7 mm

TOTIKO JAPAN KNIVES. Una serie di coltelli giapponesi che coniugano affilatura eccezionale, facile manutenzione e praticità, in cui i manici dalla linea occidentale, con ottime doti di ergonomia per qualunque tipo di taglio, si accompagnano alla perfezione alle lame di tipo giapponese. I nostri coltelli da chef sono realizzati con cura in maniera semi-artigianale e con materiali di alta qualità per un processo dalla durata di oltre 60 giorni. La lucidatura rigorosamente effettuata a mano rivela un magnifico motivo visivo della damascatura. Il nucleo di acciaio VG-10 possiede alti livelli di carbonio, e tramite il preciso rinvenimento criogenico con azoto liquido aumenta la struttura cristallina dell’acciaio, accrescendo forza, flessibilità e durezza e consentendo una nitidezza simile a un bisturi particolarmente elastico. La lama è resistente e mantiene a lungo il filo.