Coltello Professionale in Acciaio Damasco, Coltello da Cucina Professionale Giapponese da Carne, Pesce, Verdura, Lama da 20cm, Chef Damascato, Manico in Resina Micarta – Yukimura | TOTIKO Japan Knives

175,02 IVA inclusa

SKU: TO-YUKIMURA-8 Category:

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Adatto a ogni uso, è il coltello più utilizzato in cucina. Questo gioiellino è in grado di adattarsi a vari compiti, dal tritare al tagliare sino al fare a cubetti tutti gli alimenti. Una caratteristica predominante di un coltello da chef è la lama ampia e affilata: questo modello tuttavia si distingue da quelli europei per la sua affilatura a V, tipica della tradizione giapponese. Una speciale lavorazione, che richiede un’abilità particolare e può essere realizzata solo manualmente. Il risultato finale è ottimo, in quanto la schiena dell’oggetto non viene appesantita, come avviene invece per lame europee.

  • L’ampia larghezza della lama consente un migliore gioco delle nocche
  • Impugnatura ergonomica in resina Micarta, resistente al calore e all’umidità
  • Scatola in cartone a chiusura magnetica, perfetta per conservare il coltello e/o per fare un regalo
  • Lunghezza: Totale 33,5 cm; Lama 20 cm; Manico: 13,5 cm. Larghezza Lama: 4,5 cm; Spessore Lama: 2,7 mm

TOTIKO JAPAN KNIVES. Una serie di coltelli giapponesi che coniugano affilatura eccezionale, facile manutenzione e praticità, in cui i manici dalla linea occidentale, con ottime doti di ergonomia per qualunque tipo di taglio, si accompagnano alla perfezione alle lame di tipo giapponese. I nostri coltelli da chef sono realizzati con cura in maniera semi-artigianale e con materiali di alta qualità per un processo dalla durata di oltre 60 giorni. La lucidatura rigorosamente effettuata a mano rivela un magnifico motivo visivo della damascatura. Il nucleo di acciaio VG-10 possiede alti livelli di carbonio, e tramite il preciso rinvenimento criogenico con azoto liquido aumenta la struttura cristallina dell’acciaio, accrescendo forza, flessibilità e durezza e consentendo una nitidezza simile a un bisturi particolarmente elastico. La lama è resistente e mantiene a lungo il filo.