Coltello Professionale in Acciaio Damasco, Coltello da Cucina Professionale Giapponese da Carne, Pesce, Verdura, Lama 19cm, Santoku Martellato, Manico in Legno di Rosa – Nobunaga | TOTIKO Japan Knives

195,00 IVA inclusa

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Il nome è tradotto con “tre virtù” o “usi”, non è chiaro se è riferito agli ingredienti – pesce, carne, verdure – oppure ai tipi di taglio per cui si può impegnare – tritare, affettare, tagliare a pezzi. O, ancora, al fatto che possa svolgere tutte le funzioni dei tre coltelli tradizionali – deba, usuba e yanagiba. Affilato su entrambi i lati, la sua forma è ispirata ai coltelli occidentali. Leggero e maneggevole, ha riscosso grande successo nelle cucine di ogni parte del mondo.

  • L’impugnatura è costruita con legno di rose, un materiale naturale di alta qualità
  • L’ampia larghezza della lama consente un migliore gioco delle nocche
  • Scatola in cartone a chiusura magnetica, perfetta per conservare il coltello e/o per fare un regalo
  • Lunghezza: Totale 32 cm; Lama 19 cm; Manico 13 cm. Larghezza Lama 4,6 cm; Spessore Lama 2,7 mm

TOTIKO JAPAN KNIVES. Una serie di coltelli giapponesi che coniugano affilatura eccezionale, facile manutenzione e praticità, in cui i manici dalla linea occidentale, con ottime doti di ergonomia per qualunque tipo di taglio, si accompagnano alla perfezione alle lame di tipo giapponese. I nostri coltelli da chef sono realizzati con cura in maniera semi-artigianale e con materiali di alta qualità per un processo dalla durata di oltre 60 giorni. La lucidatura rigorosamente effettuata a mano rivela un magnifico motivo visivo della damascatura. Il nucleo di acciaio VG-10 possiede alti livelli di carbonio, e tramite il preciso rinvenimento criogenico con azoto liquido aumenta la struttura cristallina dell’acciaio, accrescendo forza, flessibilità e durezza e consentendo una nitidezza simile a un bisturi particolarmente elastico. La lama è resistente e mantiene a lungo il filo. Ogni coltello è rifinito a mano in 3 fasi con il metodo Honbazuke.